料理はこの空間で最もおいしい現代アート…

「台北クラシック」シリーズ
台北の食は「文化雑食」スタイルを見せ、裏通りの屋台料理から豪華な宴席料理まで、すべてが台湾の食を代表しています。「台北クラシック」シリーズは、台湾定番の12の味覚を厳選し、「台北発生」のシェフチームが「食材厳選」「料理手法」「ビジュアル」の3点からまったく新しい手法で創作します。12品の表情の異なる料理が、味覚の記憶で台北人の舌の物語を語ります。

「テーマ創作」シリーズ
「台北発生」のシーズンごとのテーマを代表する「味覚の印象」。料理を通して展覧会の精神をご堪能ください。オープニング・シーズンのテーマは「台北発生:NOW & NEXT」。台北の都市発展の脈絡――東エリア、南エリア、西エリア、北エリアを切り口に、それぞれに呼応する食のスタイルで台湾の美食探索地図を広げます。東エリアはファッショナブルな異国風、南エリアはレトロな眷村風、西エリアは前衛風、北エリアは台湾式日本料理風…「東西南北」が都市のイメージを味覚で一つにつなぎます。

「シェフのインスピレーション」シリーズ
これはシェフが旬の食材と親密な対話をして綴ったラブレターです。食材の限界を突破し、独特の風味を引き出し、随意にインスピレーションをちりばめ、「食」の体験を一つの境地へと高めます。

 

   
 
 

 

菜單圖片僅供參考,出品依實際為主。餐飲均需另加一成服務費。

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