台北の食は「文化雑食」スタイルを見せ、裏通りの屋台料理から豪華な宴席料理まで、すべてが台湾の食を代表しています。「台北クラシック」シリーズは、台湾定番の12の味覚を厳選し、「台北発生」のシェフチームが「食材厳選」「料理手法」「ビジュアル」の3点からまったく新しい手法で創作します。12品の表情の異なる料理が、味覚の記憶で台北人の舌の物語を語ります。
  • 【總鋪師老梗】台式沙拉龍蝦
    伊勢海老の台湾風サラダ
  • 【蚵仔轉大人】蚵仔煎佐五味生蠔
    牡蠣の台湾風オムレツと生牡蠣の五味ソースがけ
  • 【犇向桃源街】台北新經典牛肉麵
    台北ネオクラシック牛肉麺
  • 【普魯士ㄅㄚ ˋ 咖】台啤德式豬腳
    シュバイネハクセ、台湾ビール風味
  • 【烏金軋黑金】烏魚子配魚子醬
    カラスミのキャビア添え
  • 【hakka surprise】紹興圓鱈佐蔥香水粄
    タラの紹興酒風味、米粉プディング添え
  • 【東方美姬】東方美人茶凍放山雞
    地鶏と東方美人茶のゼリー寄せ
  • 【米糕大逗陣】經典古法米糕
    クラシック台南風おこわ
  • 【炒飯最蝦趴】櫻花蝦炒米麵
    サクラエビの炒めビーフン
  • 【復興南路續攤】粥
    夜食スタイルの中華粥
  • 【望夫jackie chan】藥膳雞湯
    薬膳チキンスープ
  • 【寶島炸遍集團】炸物拼盤(蝦捲、臭豆腐、鹹酥雞)
    揚げ物盛り合わせ(エビすり身の包み揚げ、臭豆腐、台湾風鶏の唐揚げ)
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