「テーマ創作」シリーズ,「台北発生」のシーズンごとのテーマを代表する「味覚の印象」。料理を通して展覧会の精神をご堪能ください。オープニング・シーズンのテーマは「台北発生:NOW & NEXT」。台北の都市発展の脈絡――東エリア、南エリア、西エリア、北エリアを切り口に、それぞれに呼応する食のスタイルで台湾の美食探索地図を広げます。東エリアはファッショナブルな異国風、南エリアはレトロな眷村風、西エリアは前衛風、北エリアは台湾式日本料理風…「東西南北」が都市のイメージを味覚で一つにつなぎます。
西-飲食男女
「映画街」と呼ばれる台北市武昌街二段がある西門町は、かつてはファッショナブルな若い男女が集まる流行の発信地でした。
そこが今、アバンギャルドなサブカルチャーの町となり、映画街を中心にさまざまな美食が集まり、七色のネオンの下、そこここで人生のドラマが演じられています。

【序幕】
アントレ

【紅樓三重奏】
西班牙臘腸番茄凍/馬鈴薯牛肉塔塔/細麵龍蝦捲
チョリソーのトマトゼリー/ジャガイモと牛肉のタルタル/エビのすり身の細麺包み

【法國新浪潮】
雞油蕈玉米湯佐嫩煎鴨肝附焦糖海鹽爆米花
チキン・マッシュルーム・コーンスープのアヒルレバー添えと塩カラメルポップコーン

【1966 楊桃成熟時】
李鹹櫻桃鴨佐秘製楊桃
アヒルのソテー、秘伝のスターフルーツソース添え

【教父澡堂】
義式熱水澡沙拉
温野菜のバーニャカウダ

【最後一排的初戀】
開心果炸麻糬附抹茶柚子冰淇淋
ピスタチオ入り揚げ餅、抹茶柚子アイス添え

TaipeiING
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