「テーマ創作」シリーズ,「台北発生」のシーズンごとのテーマを代表する「味覚の印象」。料理を通して展覧会の精神をご堪能ください。オープニング・シーズンのテーマは「台北発生:NOW & NEXT」。台北の都市発展の脈絡――東エリア、南エリア、西エリア、北エリアを切り口に、それぞれに呼応する食のスタイルで台湾の美食探索地図を広げます。東エリアはファッショナブルな異国風、南エリアはレトロな眷村風、西エリアは前衛風、北エリアは台湾式日本料理風…「東西南北」が都市のイメージを味覚で一つにつなぎます。
東-異國狂饗
味覚が一枚の地図だとしたら、台北東エリアは世界の美食を味わう旅。
アメリカの情熱、フランスのエレガンス、日本の繊細さ、韓国のファッション…多様な異国の味が舌の上で饗宴を繰り広げます!!

【序幕】
アントレ

【仲夏北海道】
嫩煎北海道鮮貝季節溫沙拉
北海道産ホタテのソテー、季節の温野菜サラダ添え

【巴黎九孔小籠包】
鮑魚小籠包佐澄清雞湯
トコブシの小籠包とチキンコンソメ

【洛神魅影】
洛神花鴨肝凍
アヒルのレバーとローゼルのゼリー寄せ

【tahini 石刁柏】
芝麻風味燕麥蘆筍
アスパラと燕麦のゴマ風味

【西貢紅舞嬢】
波士頓龍蝦附蝦餅搭越式花生醬
ボストンロブスターと揚げ蝦せんべい、ベトナム風ピーナッツソース添え

または
【k - pop 小鮮肉】
嫩煎鹽燒和牛佐韓式辣味噌
和牛の塩焼き、韓国味噌ソース添え

【美人心計】
東方美人茶巧克力慕斯覆盆子球
東方美人茶チョコレートムースのラズベリー・ボール

TaipeiING
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